豆制品柜台设计必须配有保鲜、防尘、防蝇设施，不得露空售卖。副食品、粮油经营柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计，设置统一货架，提倡副食品设专间进行经营。
销售熟食需要配置销售专间，专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺设到顶，应配置好容器和销售工具，配备空调和冷藏（或加热）设施以及防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施；销售专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施。
设活禽交易的市场，活禽交易区域建筑使用面积应大于30，室内净高度不低于3m。应单独设置活禽集中屠宰间，面积应大于15，并符合活禽交易管理办法和相关规范要求。
商品的保质保鲜保温必须符合相关要求，应采用温控设备或采取相应的措施，做到货到即时存入冷藏、冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在0-7。提倡豆制品等销售配备冷藏设施。
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