一种米制品，亦称卷粉。现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。广州“银记”米粉好负盛名。该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉米粉，以薄韧香滑著称。是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
米粉又叫布拉蒸米粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪米粉(因米粉形似猪肠)，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。在广东，米粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
关于米粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“好早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“米粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖米粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃米粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。米粉在广东是好为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
广州米粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式米粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的米粉都不相同，布拉米粉是以品尝馅料为主（米粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面，粟粉和生粉），而抽屉式米粉（米粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝米粉粉质和酱汁调料！现在米粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的米粉与广州地区的米粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉米粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸米粉。广州经营布拉米粉比较着名的店家有银记、大可以等。
抽屉式米粉主要是做早餐米粉为主，其中粤西地区好出名的是“都城米粉”，在肇庆，云浮一带久负盛名。在香港，米粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的米粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑米粉，是在米粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将米粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪米粉与米粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪米粉虽然同是米浆制作，但是却与米粉不同，味淡的猪米粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
广州米粉