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【炸鸡排简介】

炸鸡排人人爱吃，外皮清脆，口感细腻，吃起来美味，人流大的地方，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家炸鸡排店，不会做，没有经验，湘源地培训所有炸鸡排技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，湘源地过硬技术绝密配方。

【鸡排历史简介】

虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算比较年轻的小吃，一般认为大约是在1990年代末才 自市面上出现，台湾农委会畜牧处在其2006台湾黄金鸡排嘉年华系列活动历史资料中，提到: "经农委会与特蒐小组追根溯源找到的黄金鸡排开山始祖－ 郑姑妈鸡排的负责人郑光荣先生"。

香鸡排因为其特殊食用型态及多变化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸鸡排已非 单纯的肉食炸物，而在小吃界被赋与新的定位，后来更因为食用时颇具机动性及饱足感，迅速攻占 大街小巷与各大夜市，成为台湾好普遍的小吃之一。

虽然炸鸡排的历史不长，但随着时间的演进及市场的竞争，早已不断地推陈出新，衍生出许多不同的种类，口味方面从早期单纯地以洒上辣椒粉的 多寡来区分大、中、小辣的辣味鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉状调味料的鸡排，以蜜汁腌渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆起 士内馅的起士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异于传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排； 也有强调尺寸的超大鸡排、改采鸡腿肉的鸡腿排等。

随着现代人们的生活节奏不断加快，口味不断创新，快餐业优惠的价格与绝佳的口味是该行业在饮食界的制胜法宝。所以中国的快餐业自始至终都 是朝阳产业。

湘源地鸡排，大、嫩、鲜、香、酥、脆、爽，表皮蓬松，入口香而不腻、酥脆爽口，咬上一口，鲜嫩多汁的鸡肉在口中融化，香味回荡在唇齿之间，让人久久难忘。

湘源地鸡排，以大而出名，赛过手掌，大过脸。扎扎实实的新鲜鸡肉，嫩到连里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味实在难挡。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺。

湘源地鸡排纤维比较细，嚼起来口感较好，另特别精选十几种中药腌制而成，坚持正宗台湾风味，很难被仿制，在同行竞争中突显优势，并确立其品牌「好大，好香，好过瘾」的不俗口碑。

湘源地排目前在上海、北京、安徽、江苏、广州、天津、黑龙江、辽宁、南京等地区都有湘源地鸡排的美味踪影，风靡全国。

【培训内容】

原味鸡排、香辣鸡排、招牌鸡排、脆皮鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排、碳烤鸡排、蒜香鸡排、番茄鸡排、甜辣鸡排、色拉鸡排、台式盐酥鸡、马铃薯薯条、甜不辣等

【培训课程安排】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【实际操作内容】

1.鸡排的选择。

2.鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

3.风味粉的制作方法与实操。

4.脆皮粉浆的制作方法与实操。

5.各产品的炸制时间的控制与练习。

【培训时间】

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。公司提供住宿。

【特别优惠】

1.指导招牌设计

2.指导菜单设计。

 

【学校简介】

一个成功的小吃店，没有良好的出品，你店就无法立足，没有合理的管理，你店就没有效益。我基地一直以继承传统为基础，开拓创新为方向.为产品垫定良好的发展基础！所有通过我培训中心学习小吃技术的学员，自己开店创业，在经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。

我们的口号：学员的成功就是我们的成功！

我们的优势：名师+标准化配方+实践操作+服务升级。

我们的服务理念：以技术求生存，以信誉求发展。客户的满意度是我们成功的源泉。

我们的宗旨：传承中华五千年悠久饮食文化,技术创新,产品创新,服务创新,模式创新,持改进续,追求卓越,成就辉煌。

我们的目标：成为中华饮食文化领导者！

我们的使命：致力于科学培养符合二十一世纪流行食尚的高技能人才 ！