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长沙湘源地小吃技术中心
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长沙湖南好好呷酸辣粉培训流程
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及低合格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，酷味培训技术；
6、开店选址指导；
7、店面装饰设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案；
实操练习 1、各类原料选购品尝；
2、各类原料预处理方法；
3、秘制红油炒制技术；
4、汤底制作技术；
5、酸汤配备制做技术；
6、辣汤配备制作技术；
7、花生炸配料制作技术；
8、红薯粉的预处理方法；
9、薯粉泡水后保存方法；
10、海鲜味配料制作方法；
11、酥肉配料制作方法；
12、果香配料制作方法；
13、牛肉配料制作方法；
14、干制炒制技术；
15、原料+粉、配比实操重点训练；
16、各种配料制作保存方法。
传授全套技术 传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术，掌握秘制红油炒制技术，底料炒制技术，高汤熬制技术，及关键秘方，浓香型底料炒制技术，清香型调制技术；师傅一对一手把手训练，亲自制作，直到做出美味为止。
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