【课程安排】
| 培训内容 | 1. 实操课：骨汤麻辣烫的各种中草药的识别处理及采购方法。 2. 实操课：骨汤麻辣烫的高汤和红汤+底料的熬制技巧。 3. 实操课：骨汤麻辣烫的海鲜类+肉类+蔬菜类的（碗装+串串）制作成型等实际操作。 4. 实操课：骨汤麻辣烫的秘制配方和飘香酱的配制。 5. 实操课：骨汤麻辣烫的独家配方传授及手法和火候掌握。 6. 实操课：骨汤麻辣烫的保质方法及 进货渠道。 7. 实操课：骨汤麻辣烫的设备介绍购买及经营理论传授。 8. 理论课：骨汤麻辣烫的销售与技巧。 |
| 培训过程 | 实操课：培训过程先从选材开始到切工，秘方的配制，腌制时间控制，制作的全部过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！ |
| 培训时间 | 不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。 公司承诺：100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会！ 公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！ |
| 培训费用 | 原培训费用：1980 元 活动优惠价：1680 元 包含技术转让费、学习材料费、长期技术升级费等，中途不收任何费用。 |
| 赠送说明 | 培训学习资料；定制品牌工作服一套；招牌设计、价格表设计、店铺装修参考和宣传单设计等… |
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湘源地麻辣烫市场前景
如今火爆祖国大江南北，大街小巷的湘源地火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。味赢天下麻辣烫能赚钱且生意红火的项目在中国各地很快被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。好后就只有味赢天下的产品、技术过硬，能立足市场。
"湘源地麻辣烫"正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的"香料"放入"鲜香汤"中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和本部的脆香烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，大赚众人之财。
湘源地麻辣烫主要特点
1．香味浓郁：可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的菌菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口，久吃不厌；烫出的鱼肉，鱼头更是白嫩无渣，美不可言。烫料色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，排便容易，故而不上火，不长痘，称之一绝。
2．食欲倍增：凡吃过"麻辣烫"的人都说肚子撑破了，嘴里还想吃。
3．能吃则烫：无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。
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麻辣烫店投资预算
如摆一个小摊，只需2-4 平方即可，投资300-500元，2人就能开业若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间50平方左右的店，投资8000元左右。
麻辣烫店效益分析
"麻辣烫"由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500串（相当于200-300碗），平均每串售价0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如开一个50m2左右的店，如经营得法，每天至少营业额1500元，利润1000元以上，用利30000元，年度纯利36万元左右。
出市参考
1．在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。
2．小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。
3．熬制好"奇味香料"，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费广告。
4．可适当卖一些"奇味香料"扩大知名度。
利润分析：
1利润分析是好后的，你不知道成本就先问利润，这可以分析你的眼前目标短，求利心切。
2.人员需求一般一个管账，三个员工（包括采购，清洗，店面工作）
3.成本需要你的定位，你可以定位高档路线，你可以定位路边摊路线，但路边摊路线你根本不用去租店啊。
设备需要2个立式冷柜（1000*2二手9成新），1个卧式冰柜（800二手9成新），三个员工的薪酬（800*3工资+吃住200*3），流动物资活存（400元），流动资金（2000元），应急性非流动资金（5000元），水电每月（约350元），不锈钢炉具（看你要求1000-5000都有，但很多是订做的）。一次性碗筷竹签（一箱套好高级可微波炉的800ML装碗筷520元。一箱600个套）
然后你麻辣烫的配方需要2000-3000去买，另外我建议你不要使用低档食具。把自己店铺身价降低。
好后告诉你盈利的问题，利润比大约是300%，也就是一斤菜你卖回来是2元，那么你要卖6元/斤。有固定开支和流动开支。
预你两个柜箱一个卧箱预算你一天好大销售量的货存量。
下面是有店面的情况下的利润分析：
| 店型 | 麻辣烫创业店 | 麻辣烫标准店 | 麻辣烫豪华店 | 麻辣烫旗航店 |
| 营业面积/平方米 | 30平方米以下 | 30-60平方米 | 60-120平方米 | 120平方米以上 |
| 营业时间/小时 | 15小时 | 15小时 | 15小时 | 15小时 |
| 进餐人数/天 | 200人 | 280人 | 410人 | 520人 |
| 人均消费/元 | 8-10元/位 | 10-12元/位 | 12-15元/位 | 15元/位以上 |
| 日营业额/元 | 8X200=1600元 | 10x280=2800元 | 12X410=4920元 | 15X520=7800元 |
| 月营业额/元 | 48000元 | 84000元 | 147600元 | 234000元 |
| 店面租金/元 | 4000元 | 9000元 | 20000元 | 40000元 |
| 人员工资 | 3800元 | 7000元 | 10200元 | 17600元 |
| 水电费 | 800元 | 1500元 | 2000元 | 3000元 |
| 原材料费 | 14770元 | 27720元 | 45200元 | 80960元 |
| 月累计费用 | 24870元 | 47720元 | 80900元 | 145560元 |
| 月利润 | 23130元 | 36280元 | 66700元 | 88440元 |
| 年利润 | 277560元 | 435360元 | 800400元 | 1061280元 |
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关于菜品的利润分析：
根据销售的菜品不同，麻辣烫的利润也不同：
1.武汉米线（白粉丝），11元/件，每件72个左右，每个进价就是1毛5分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一个，毛利500%以上。
2.安微方便面，19元/箱，每箱100个，每个进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块，毛利400%以上。
3.安微鸡蛋面，19元/箱，每箱100个，每块进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块 ，毛利400%以上。
4.老油条，（找一早晨炸油条的进）1元3根，每根3毛3分钱，麻辣烫卖1块1根，毛利200%以上。
5.新鲜蔬菜的毛利平均大约在300%以上甚至更高。大叶蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售价0.5元，卖4元，成本一般在1元左右；小叶蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售价0.5元，卖3元，成本一般也在1元左右。像夏天、秋季蔬菜几毛钱一斤时，毛利可在500%以上。
6.金针菇\ 蘑菇等菌类毛利大约在200%——250%以上。
7.丸子类等冷冻食品，像蟹柳42元/箱，每箱20袋，每袋2块1毛钱，每袋30个左右，麻辣烫卖1元3个，毛利400%以上；烤肠6毛一根进，卖1元5毛一根，毛利在200%以上；骨肉相连6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利在200%以上；里脊肉6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利在200%以上；甜不辣毛利在300%以上，撒尿牛丸毛利在200%以上。
8.鸭血1.1元一斤，可卖4元钱；鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸡翅尖等买的都很便宜，但麻辣烫卖的毛利都在300%以上。
麻辣烫毛利润根据各个地方的售价和进货价格有一定差异。如果你有自营店面或者说你的装修很省钱的话，综合来计算，麻辣烫的这个利润率在餐饮业来说已经是很高的了。
【关于我们】
长沙湘源地企业管理有限公司是隶属于长沙湘源地餐饮有限公司，总部位于长沙岳麓区，全国省会城市都有我们培训中心，是经国家工商局、中国食品监督管理委员会批准成立的法人机构。
长沙湘源地企业管理有限公司是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性小吃创业发展企业，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
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3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。