一、凉面凉皮项目介绍：
凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮较为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”等等。
二、凉面凉皮培训项目优势：
凉皮凉粉凉面项目投资小，只需要三个箩150元，一个锅盖70元及其它用具，投资几百元即可开业。见效快，利润高，无风险，经营方式很灵活，可以摆地摊，出流动摊，开小店，开中店，开大店等，市场前景很好。例如：一碗凉皮的成本为0.7元左右，卖3元，利润为2.3元左右。若每天卖300碗凉皮，每天挣690元，每月20700元，一年挣248400元，按50%利润，每年挣124200元，是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目。
三、凉面凉皮培训内容：
1. 红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；
2. 盐炒花生制作技术；
3. 洗面技术，凉皮、面皮皮制作技术；
4. 面皮、豌豆凉粉；
5. 红油凉面、酸辣凉面、制作技术；
6. 凉面（凉皮）的系统讲解；
7. 凉菜凉面（凉皮）原料的选购；
8. 凉面（凉皮）食材的预加工；
9. 凉面（凉皮）味型确定；
10. 凉面（凉皮）系列味汁的调制；
11．凉面（凉皮）加工的基本标准；
12．凉面（凉皮）辅料加工的工艺步骤；
13．凉面（凉皮）的拌料方法；
14．凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；
15．凉面（凉皮）菜品经营定价原则；
16．系列调味品及原料的货源渠道；
17．经营选址与生意技巧，经营管理。
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