中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。湘当有味师傅来自全国各地顶尖厨师
长沙湘当有味过桥米线简介:
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。现在的过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气
长沙湘当有味过桥米线内容——1200元
1.米线的基本知识,米线的选择与存储方法
2.鸡肉鲜汤的熬制,红油制作
3.水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作
4.各种配菜的选用及处理,老鸡山菌汤的制作
5.鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程
6.店面形象设计指导经验
7.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避经验传授
长沙湘当有味过桥米线的培训品种:
过桥米线、肉沫米线、水煮肉片米线、辣鸡米线、小排米线、三鲜米线、老鸡山菌米线、米线套餐等
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