麻辣烫
就业方向
本套麻辣烫课程您学会之后，可以去美食小吃街，学校门口，商业步行街，夜市，工业区周边等地开个麻辣烫店，当然您也可以购买一台小吃车做流动经营。
┃长沙湖南湘当有味项目部负责人：曾先生┃手机：17673109992┃咨询QQ和微信 :17077327377电话或QQ公司其他小吃项目
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课程简介
麻辣烫主要滋味在于汤底，只要把汤底做好了，各类肉串和蔬菜都可以放进汤底里面烫来吃，不油腻，不上火，吃过之后，开胃爽口，吃了还想吃。
传授品种
学习烫制：鱼丸、猪肺、豆腐串、青菜、白菜、花菜、香菜、菠菜、空心菜、豆芽、豆腐皮、平菇、香菇、金针菇、海带、藕片、各类粉丝。
课程内容
1：汤底料制作
第一步，主要系统学习如何使用天然食材来炒制麻辣烫底料。
2：熬制汤底
第二步，主要系统学习如何使用猪大骨和鸡架熬制汤底。
3：麻辣烫香膏
第三步，主要系统学习麻辣烫香膏的制作方法以及保存等知识。
4：辣椒酱
第四步，主要系统学习如何使用红泡椒等食材制作麻辣烫专用辣椒酱。
5：原料处理/穿串
第五步，主要系统学习各类原料的处理方法、技巧；以及各类菜品的穿串方法等知识。
6：调制汤底/烫菜
第六步，主要系统学习麻辣烫汤底的调味，以及各类菜品的烫制时间等知识。
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉)
2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
4、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。