姜大卫4岁开始登台演出至今，已有将近六十年，而其参演和导演的影视作品总数已超过一百六十部，而且他还在不断的给我们创造新的银幕形象。童年时期的姜大卫（严伟，当时的艺名）就是一名童星，从演出第一部电影《澳门大血案》开始，接连拍摄了《近水楼台》《江山美人》等片。小学四年级时，他的童星生涯正达顶峰，《马路小天使》、《流浪儿》、《有口难言》、《万里寻亲记》等都是这个时期优秀作品。姜大卫19岁时通过哥哥秦沛介绍，结识了唐佳、刘家良这两位已经出名的龙虎武师，由此开始了武师的生涯，在后来很长一段时间（大约两年左右）里他一直以此为生。1968年在张彻导演的电影《金燕子》里因为一个替身动作开始被张彻注意，继而正式签约邵氏兄弟公司（SB）。1969年在张彻导演的《游侠儿》中第一次担当男主角，并成功演绎了一个为情义献身的年轻侠客；同年，在张彻导演的电影《报仇》里饰演为兄报仇的关小楼，获得了1970年第十六届亚洲影展好佳男主角奖，成为香港历史上首位“亚洲影帝”！
在此后的近十年间，他与张彻、李翰祥、鲍学礼、何梦华、刘家良等多位导演合作，演出了《十三太保》、《新独臂刀》、《马永贞》、《水浒传》、《刺马》、《年轻人》、《五虎将》、《八道楼子》、《螳螂》等三十多部电影作品，在人们心中留下一个又一个难以磨灭的英雄侠客形象，在当时香港电影界占据了好重要的一席，成为好具影响力的巨星之一。1973年在张彻导演的《叛逆》中姜大卫获第十九届亚洲影展好具性格演员奖；1974年姜大卫小试牛刀，首次执导现实题材电影《吸毒者》之后他又导演了《怪人怪事》、《死囚》等电影，且都取得了较好反响。70年代末至80年代中，姜大卫随张彻到台湾参与摄制和出演了《火凤凰》、《六合八法》、《刺客列传》、《林投姐》等十多部电影。
80年代初姜大卫自组元亨公司，与兄弟合作导演并演出了号称无厘头鼻祖的电影《猫头鹰》。他的喜剧天赋在曾志伟执导的《踢馆》和《贼赃》中均有所体现。80年代中后期，姜大卫陆续执导了《上天救命》、《听不到的说话》、《不是冤家不聚头》、《美男子》、《双肥临门》、《我要富贵》等多部电影。其中，《听不到的说话》令女主角马斯晨获得亚洲影展好佳女主角提名，而《不是冤家不聚头》中的萧芳芳则一举夺得第9届香港电影金像奖好佳女主角奖。1989年，姜大卫和李修贤策划并合演了《义胆群英》，这是邵氏一班兄弟为纪念张彻从影25年而作。此外，1980年他出演了他的第一部电视剧《大内群英》（丽的），此后参演的《武侠帝女花》、《琥珀青龙》、《雄霸天下》等剧现也已成经典。
90年代至今，姜大卫出演了几十部电视剧，《刺马》(台视)、《九阴真经》、《再见亦是老婆》、《快活谷》等都成为大家所熟悉的作品，其中《九阴》在纽约电视节上获金奖。此外，他还导演了电影《黑雪》、《不一样的妈妈》，参与演出了《黄飞鸿之男儿当自强》、《九四独臂刀之情》、《大冒险家》、《恋恋琼瑶》（舞台剧）、《早熟》、《黑社会》等影片。近几年，姜大卫在无线（TVB）参演了许多热门电视剧，包括《酒店风云》、《覆雨翻云》、《汇通天下》、《师奶兵团》、《珠光宝气》和《真心英雄》等。此间，他还与央视合作主演了《抢滩大上海》、《镖行天下》和《婚姻之痒》。
姜大卫经纪人姜大卫经纪公司