成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布全国各地，总数已超1000家，近5000例饮料配方及制造加工技术为饮料制造加工企业所采用。
成都市佳味添成饮料科技研究所作为食品饮料领域权威专业的科研机构，其显著优势体现在三个方面：一是非常了解饮料市场的发展趋势，市场部门专门负责调研饮料市场信息，为企业饮料产品开发思路提供专业的参考意见；二是有专业权威的研究条件，有先进的实验仪器及配套设备做保障，为各品类饮料的研发提供了优质的硬件基础；三是该所把专业技术团队的建设当成研究所的核心事务，经过多年的建设和发展，打造了一支60人的专家团队，专注饮料产品和技术的研究，不断深入开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到了专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设。
(4)酸奶发酵好终酸度控制在90-110 OT，以确保产品醇香的乳酸奶风味，同时避免因调酸过多引起的产品风味尖酸不柔和及容易导致组织状态分层的质量缺陷.
(5)产品好终酸度控制在65-80 OT 。
(6)半成品及成品控制在符合国标的同时进行离心试验以保证产品在货架期内组织状态的均一性.
(7)低聚木糖添加量:以低聚木糖推荐用量0.5-0.7g/d计.酸乳饮料饮用量按500d/d计，则酸乳饮料产品中添加量在0.1-0.14g/l00ml为宜·
质量指标
(1)感官指标.色泽:乳白色.
组织状态:口感细腻滑爽，质感厚实，质地均匀.
滋气味:具有浓郁的乳酸奶风味，无其他不良异味，酸甜可口.
(2)理化指标
蛋白质》1.0%，酸度65-80 OT >
(3)微生物指标·菌落总数<100cfu/ml，大肠菌群≤3MPN/100ml，致病菌不得检出.
结论
低聚木糖理化性质十分稳定，对酸热都具有很高的稳定性，在食品饮料中应用十分方便.将其应用在酸乳饮料制造加工中，因过多摄入低聚木糖可能会导致腹胀腹泻，因此在综合考虑其有效剂量的要求及安全性的要求下科学选择添加量，再添加其他营养性非糖甜味剂以补充甜度的不足，同其他甜味剂复配替代蔗糖，使该产品真正实现了集“营养、保健、食疗’于一体。低聚木糖作为一种新资源食品，因其独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料，在低聚糖类中对双歧杆菌增殖效果好好现已得到广泛应用.本文对其生理功能进行详细介绍，并将其科学添加入酸奶中研制出功能性低聚木糖酸乳饮料.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030 13518182323
低聚木糖保健酸乳饮料配方的研制http://www.drinks888.com/news/show-1055.html
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低聚木糖保健酸乳饮料配方的研制
