滚筒炒锅

 滚筒炒锅是榨油成套设备中的第一道工序，它是“热榨法”配置的必备，主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，可采用底部用煤气、煤或木头等多种加热方式，经济实用，可方便用户多种使用。

 

 滚筒炒锅主要是对榨油物料（菜籽、花生、大豆、棉籽、葵花籽、茶籽、胡麻、蓖麻等常见油料）进行压榨前期的加热处理，可一定程度提高出油率，减少压榨次数。

 

滚筒炒锅的炒料示例：

以花生米为例：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大 些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70-80公斤效率好高。

 

出锅条件：1、温度在130℃左右。2、水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3、变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大(即火大，炒老了)，很难榨出油。

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