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深井烧鹅是一道汉族传统美食,属于粤菜系,盛行于广东和香港地区。鹅肉色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆可。鹅肉经过处理腌制,好后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。随着人员的流动,南北口味的交流,全国各地的消费者都喜欢这一上等品!
深井烧鹅:不负“深井烧鹅”之名,挑重3.5~4公斤的毛鹅,以明炉炭烧而成,每一层都有各自的口感:鹅皮烧得脆卜卜,似是一咬即破;皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润,不会太腻;鹅油下的鹅肉肌理清晰,吃起来肉质结实而甚有鹅味,连骨头也很入味,显然是放养的农家鹅才有这般滋味。
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