1998年毕业于中国传媒大学，毕业后曾去凤凰卫视电影台实习，1998年开始主持《欢乐总动员》、《小神龙俱乐部》等节目而成名。2001年，主演电视剧《快嘴李翠莲2》，进入演艺圈。2002年，凭借电影《聊聊》荣获第九届北京大学生电影节好佳女主角[2] ；2003年出演神话剧《十八罗汉》女主角锦儿[3] 。
2005年，胡可出演《京华烟云》中的牛素云，演技受到观众的认可[4] ；同年至2008年，胡可主持娱乐访谈节目《胡可星感觉》；2008年主演民国剧《纸醉金迷》[5] ；2011年走上话剧舞台，出演话剧《欲望花园》。[6] 2013年参演话剧《推拿》。[7]
2016年参演古装清宫剧《如懿传》[8] 。2017年录制真人秀节目《妈妈是超人》第二季
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